L'interview
CRISPY SOUL répond
Les 40 questions que nos clients nous posent le plus, et nos réponses claires. Poulet frit halal, waffle burger, commande, allergènes, horaires, franchise.
01 Qu'est-ce que CRISPY SOUL ?
CRISPY SOUL est un groupe de street food américaine premium né à Paris. On y sert du poulet frit halal ultra croustillant, des waffle burgers, des gaufres artisanales et une citronnade maison. Nous sommes inspirés du chicken & waffle de Harlem et de la culture rap US des années 90, que nous avons réinterprétés à notre façon.
02 Qui a créé CRISPY SOUL ?
CRISPY SOUL a été fondé par Houssine et Younes, deux amis depuis plus de quinze ans, passionnés de culture américaine et de rap US des années 90. Inspirés du chicken & waffle de Harlem, ils ont mis au point leur propre recette pour proposer cette cuisine en France, avec une exigence forte sur la qualité.
03 Qu'est-ce qu'un waffle burger ?
C'est notre création signature. À la place du pain, deux gaufres moelleuses faites maison, légèrement sucrées au sucre de canne et à la vanille. À l'intérieur, un filet de poulet frit croustillant, du coleslaw maison, du cheddar et nos sauces. Ce mariage sucré-salé a été repéré par L'Express comme le 'best waffle burger in town'.
04 Le poulet est-il vraiment halal ?
Oui. Tout notre poulet est halal, dans nos sept restaurants, depuis le premier jour. C'est un engagement central de la marque. Pour la composition détaillée de chaque produit, vous pouvez consulter le menu sur notre page de commande, mais concernant le poulet la réponse est claire et identique partout : il est halal.
05 Combien de restaurants CRISPY SOUL y a-t-il et où sont-ils ?
Nous avons sept restaurants. Quatre à Paris (2e, 9e, 11e et 15e arrondissements), un à Boulogne-Billancourt, un à Vincennes (dont l'adresse exacte se situe à Saint-Mandé, 94160, à la limite de Vincennes) et un à Lyon, dans le 2e arrondissement. Les adresses et horaires précis figurent sur la fiche de chaque restaurant.
06 Y a-t-il un CRISPY SOUL à Lyon ?
Oui. Notre restaurant lyonnais se trouve au 21 rue de Condé, dans le 2e arrondissement, en plein coeur de la Presqu'île. On y propose la même carte qu'à Paris : poulet frit halal croustillant, waffle burgers, gaufres maison et citronnade. Vous pouvez commander en ligne ou venir sur place.
07 Comment commander chez CRISPY SOUL ?
Le plus simple est de passer par notre page de commande en ligne via le bouton Commander. Vous choisissez votre restaurant, composez votre panier, puis optez pour la livraison ou le retrait à emporter. Vous pouvez aussi commander directement au comptoir dans l'un de nos sept restaurants.
08 Livrez-vous à domicile ?
Oui, nous proposons la livraison. Le plus direct est de commander via le bouton Commander : vous sélectionnez le restaurant le plus proche et vous vous faites livrer. La zone et les conditions de livraison dépendent de l'établissement, et tout se précise au moment de valider votre commande en ligne.
09 Peut-on commander à emporter ?
Oui. Vous pouvez commander à emporter en ligne via le bouton Commander et venir récupérer votre commande une fois prête, ou commander directement au comptoir sur place. C'est une option pratique pour emporter votre waffle burger à la maison ou au bureau sans attendre une livraison.
10 Combien de temps faut-il attendre sa commande ?
Nous cuisinons à la minute, donc rien ne traîne en cuisine. Le délai réel dépend de l'affluence et, en livraison, de la distance. L'estimation la plus fiable s'affiche au moment de commander via le bouton Commander. Notre priorité est que votre commande arrive chaude et croustillante.
11 Peut-on payer en titres-restaurant ?
En restaurant, vous réglez par carte bancaire ou en espèces, directement sur place. Pour la commande en ligne, le paiement se fait par carte bancaire. Concernant les titres-restaurant, cela peut dépendre de l'établissement : le plus sûr est de vous renseigner auprès du restaurant concerné, dont le téléphone figure sur sa fiche.
12 Gérez-vous les commandes de groupe ou les événements ?
Oui, nous savons régaler un groupe. Pour une grosse commande, un anniversaire ou un événement, le plus simple est de contacter directement le restaurant concerné, dont vous trouverez le téléphone sur sa fiche. Vous pourrez définir ensemble les quantités et le timing afin que tout soit prêt au bon moment.
13 Faites-vous le brunch ?
Le chicken & waffle est un grand classique du brunch américain, et cet esprit se retrouve dans notre carte : gaufres maison, poulet frit croustillant, accords sucré-salé. Pour savoir ce qui est disponible et à quels horaires dans votre restaurant, consultez les horaires sur sa fiche et le menu via le bouton Commander.
14 Comment connaître les allergènes de vos plats ?
Votre sécurité alimentaire est importante pour nous. Plusieurs de nos produits contiennent notamment du gluten (gaufres, panure), ainsi que du lait ou de l'oeuf selon la recette. Comme nous ne souhaitons rien affirmer au hasard sur ce sujet, nous vous invitons à vérifier les informations allergènes sur le menu de commande ou à demander directement à l'équipe en restaurant.
15 Y a-t-il des options végétariennes ?
Notre coeur de métier est le poulet frit, donc nos spécialités sont à base de poulet. En revanche, nos gaufres sucrées, certains accompagnements et nos boissons permettent de se faire plaisir sans viande. La carte complète est consultable via le bouton Commander, où vous pouvez voir précisément ce qui est disponible.
16 Servez-vous du porc ?
Non. Notre offre est centrée sur le poulet, et tout notre poulet est halal. Pour la composition exacte de chaque produit et les éventuels ingrédients qu'ils contiennent, le menu détaillé via le bouton Commander fait référence, et l'équipe en restaurant peut également répondre à vos questions précises.
17 Est-ce adapté aux enfants ?
Oui. Nos Crispy Tenders croustillants accompagnés de frites maison sont un choix qui plaît aux plus jeunes comme aux adultes. Côté dessert, les gaufres sucrées remportent toujours du succès. Nos restaurants sont des lieux chaleureux et décontractés, parfaitement adaptés à un repas en famille.
18 Vos plats sont-ils épicés ?
Cela dépend de ce que vous choisissez. Nous proposons une gamme de sauces maison, des plus douces (barbecue miel, curry mango, ranch) aux plus relevées. Si vous aimez le piquant, le Spicy X est fait pour vous. Si vous préférez quelque chose de doux, c'est tout à fait possible. Le détail des sauces figure sur le menu.
19 Le waffle burger est-il sucré ?
La gaufre qui remplace le pain est légèrement sucrée au sucre de canne et à la vanille, mais le waffle burger reste un plat salé. C'est justement le contraste sucré-salé qui fait sa signature : le croustillant du poulet, le coleslaw, le cheddar et les sauces équilibrent la douceur de la gaufre. L'ensemble est gourmand sans être un dessert.
20 Quels desserts proposez-vous ?
Nos gaufres sont faites maison, moelleuses, sucrées au sucre de canne et à la vanille. Nous les déclinons en versions gourmandes : Nutella, caramel au beurre salé, sirop d'érable, fruits rouges, noix de pécan. C'est le dessert idéal après un waffle burger. Le choix complet est disponible sur la page de commande.
21 Votre citronnade est-elle vraiment maison ?
Oui, notre citronnade est maison, c'est l'une de nos signatures. Fraîche et acidulée, elle équilibre bien le croustillant du poulet et la douceur des gaufres, sans être trop sucrée. Pour sa disponibilité selon le restaurant et le moment, vous pouvez vérifier le menu via le bouton Commander.
22 À emporter, le poulet reste-t-il croustillant ?
C'est une de nos priorités. Le poulet est frit à la minute et le packaging est étudié pour préserver le croustillant le plus longtemps possible. Un conseil : évitez de laisser le sac fermé hermétiquement trop longtemps, l'humidité ramollit la panure. Dégusté sans trop attendre, le poulet conserve tout son craquant.
23 Quelle est l'ambiance dans vos restaurants ?
Nos restaurants offrent une ambiance chaleureuse et décontractée, marquée par la culture américaine et le rap des années 90 qui nous inspirent. C'est un cadre convivial, que vous veniez pour un déjeuner rapide, un dîner entre amis ou simplement une envie de poulet frit. L'idée est que chacun s'y sente bien.
24 Quelle est l'histoire de CRISPY SOUL ?
Tout part de deux amis, Houssine et Younes, proches depuis plus de quinze ans et passionnés de rap US des années 90 et de culture diner américaine. Fascinés par le chicken & waffle de Harlem, ce sucré-salé encore rare en France, ils ont travaillé la recette pendant des mois. CRISPY SOUL est né de cette passion commune.
25 Quel est le secret de votre panure si croustillante ?
Nous avons consacré plus d'un an de recherche et développement à notre seule panure. Le poulet est d'abord mariné, puis pané à la main, puis frit à la minute. Le résultat est une croûte qui craque nettement et qui tient dans le temps. La recette précise reste notre secret, mais rien n'y a été laissé au hasard.
26 Pourquoi votre poulet frit n'est-il pas gras ?
Parce que nous le frisons à la minute, à la bonne température, avec une panure travaillée pendant plus d'un an pour saisir nettement sans absorber l'huile. Un poulet bien frit est croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et non huileux. C'est toute la différence avec un poulet frit mal maîtrisé.
27 Quels ingrédients utilisez-vous ?
La qualité des ingrédients est la base de notre cuisine. Poulet halal mariné et pané à la main, cheddar anglais affiné 7 mois, avocat smashé chaque jour, coleslaw maison, gaufres au sucre de canne, sauces maison. Nous privilégions des produits travaillés avec soin, car un plat premium commence par ce qu'on met dedans.
28 Pourquoi un cheddar affiné 7 mois ?
Parce qu'un cheddar anglais affiné 7 mois a du caractère : il est plus profond et plus typé, et il tient face au croustillant du poulet et à la douceur de la gaufre. Un fromage trop neutre se ferait masquer par le reste. Celui-ci apporte au waffle burger une vraie profondeur de goût.
29 Qu'est-ce que le Joaquin Guzman Waffle ?
C'est un de nos waffle burgers, pensé pour les amateurs d'avocat. Il associe notre purée d'avocat smashée chaque jour, un filet de poulet frit croustillant, du cheddar affiné 7 mois, de la mayonnaise et de la sauce curry mango, le tout entre deux gaufres maison. Vous le retrouvez sur la page de commande.
30 Vos tenders et wings valent-ils le détour ?
Oui. Les Crispy Tenders sont du filet de poulet pané à la main et frit à la minute, à tremper dans nos sauces maison. C'est l'option idéale si vous préférez le croustillant sans le format burger, parfaite à partager ou pour les enfants. Les wings suivent la même approche. L'ensemble figure sur le menu.
31 Faut-il réserver une table ?
Pour une table ou un grand groupe, le plus simple est d'appeler directement le restaurant concerné, dont le téléphone figure sur sa fiche. Le fonctionnement pouvant varier d'un établissement à l'autre, un appel vous donnera la réponse la plus juste. Pour la livraison ou le retrait à emporter, tout passe par la commande en ligne.
32 Êtes-vous ouverts le soir et le dimanche ?
Plusieurs de nos restaurants sont ouverts en soirée, parfois jusqu'à tard, et beaucoup le sont aussi le dimanche. Les horaires variant d'un établissement à l'autre, nous préférons ne pas en avancer un au hasard. Le bon réflexe est de consulter la fiche du restaurant qui vous intéresse, où les horaires sont indiqués jour par jour.
33 D'où vient le nom CRISPY SOUL ?
Crispy renvoie au croustillant, notre signature. Soul renvoie à la soul food, cette cuisine américaine pleine d'âme, ainsi qu'à la soul music et au rap US qui nous ont nourris. Le chicken & waffle de Harlem incarne précisément ce croisement entre croustillant et âme. Le nom résume notre identité en deux mots.
34 Manger chez CRISPY SOUL, est-ce cher ?
Nous nous positionnons sur de la street food premium : l'investissement se fait dans la qualité des ingrédients. Pour les tarifs exacts, à jour et détaillés par produit, le mieux est de consulter directement le menu via le bouton Commander. Vous y voyez l'ensemble de la carte, du slider au waffle burger signature.
35 Quels accompagnements proposez-vous ?
Nos frites sont maison et se déclinent avec du cheddar affiné, des oignons frits et jalapeños, ou en version patate douce. Nous proposons aussi nos Mac n' Cheese Bombs pour les plus gourmands. De quoi accompagner votre poulet comme il se doit. Le détail des accompagnements est disponible sur la page de commande.
36 Votre coleslaw est-il fait maison ?
Oui, notre coleslaw est fait maison. Il joue un vrai rôle dans nos waffle burgers en apportant fraîcheur et croquant, ce qui équilibre le poulet frit et la douceur de la gaufre. C'est l'un de ces détails qui font la différence entre un burger correct et un burger qu'on a envie de reprendre.
37 Quelle différence entre un waffle burger et un chicken & waffle ?
Le chicken & waffle est le classique : un poulet frit posé sur une gaufre, à la manière du brunch de Harlem. Le waffle burger est notre version revisitée : la gaufre devient le pain du burger, avec coleslaw, cheddar et sauces à l'intérieur. Nous proposons les deux, à vous de choisir entre classique et signature.
38 Quelle est la réputation de CRISPY SOUL ?
Nos restaurants cumulent plus de 14 000 avis clients, avec des notes solides dans l'ensemble de nos établissements. Par ailleurs, L'Express a repéré notre waffle burger comme le 'best waffle burger in town'. Le meilleur moyen de vous faire votre propre opinion reste néanmoins de venir goûter par vous-même.
39 Comment ouvrir une franchise CRISPY SOUL ?
Nous développons notre réseau en franchise et étudions avec sérieux les candidatures de porteurs de projet motivés. Pour candidater, rendez-vous sur la page franchise de notre site : vous y trouvez la démarche, la plaquette de présentation et le formulaire de candidature. Une franchise est un partenariat de long terme, que nous abordons avec exigence.
40 Recrutez-vous ?
Nous grandissons, et nous recherchons régulièrement de nouveaux profils, en cuisine comme en salle. Si l'aventure CRISPY SOUL vous intéresse, le mieux est de vous rapprocher du restaurant le plus proche de chez vous ou de nous écrire via le site. Nous cherchons avant tout des personnes motivées, attachées au produit et au service.
Une autre question ?
Notre équipe répond en restaurant et sur nos réseaux. Sinon, passez commande, c'est encore la meilleure réponse.